Menu du temps des fêtes 2023

Potage de carotte, courge, lait de coco et gingembre

1 litre

Assortiments d’amuses-bouches

Baluchon de fromage de chèvre, pacanes et canneberges (6 un)

Arancini aux champignons et confiture de tomate (6 un)

Boeuf Wellington (6 un)

Petites coquilles St-Jacques

crevettes, pétoncles et homard  2 un.

Mousse de foie de canard

gelée de cidre, érable et romarin - 130 gr.

Tarte à la courge rôtie, champignons sauvages, poireaux et fromage de chèvre

9 pouces

Tourtière de porc, canard et dinde confite

Fait de porc haché, petits cubes de pomme de terre, canard et dinde confite

9 pouces

Ragoût de pattes de cochon et boulettes de porc

1 litre - 12 boulettes

Poitrine de dinde farcie aux pommes et aux canneberges

sauce velouté au foie gras

720 gr.  - 4 à 6 personnes

BOEUF BOURGUIGNON

Classique boeuf bourguignon fait de notre sauce demi glace au vin rouge. Champignons, oignons perlés et lardons.

950 grammes

Cuisses de canard confites

2 un. - environ 550 gr

Purée de pomme de terre aux herbes et ail confit

4 personnes

Légumes racines rôtis

4 personnes

Gratin dauphinois

4 personnes

Gâteau aux fruits confits et aux noix, imbibé de rhum

Ce sont de vrais gâteaux aux fruits ! Badigeonné d'un sirop au rhum pendant 7 jours et ensuite vieilli 1 mois. Ils se conservent 1 an, réfrigéré, dans leur emballage sous-vide.

Bûche mousse au chocolat, double crémeux chocolat sur un brownie craquant

6 à 8 portions - Par Marie-Eve Langlois 

Bûche mousse au yogourt vanillée, crémeux au citron et confit de bleuets

6 à 8 portions - Par Marie-Eve Langlois 

Bûche mousse et croustillant praliné, crémeux et confit de canneberges

Sans gluten - 6 à 8 portions - Par Marie-Eve Langlois